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玉米油的小知識

  • 分類:行業(yè)資訊
  • 作者:
  • 來源:
  • 發(fā)布時間:2023-11-27 17:14
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【概要描述】玉米油,是玉米油杯芽壓榨出來的油,營養(yǎng)豐富,保護心血管,膽固醇低含維生素E等營養(yǎng)成份

玉米油的小知識

【概要描述】玉米油,是玉米油杯芽壓榨出來的油,營養(yǎng)豐富,保護心血管,膽固醇低含維生素E等營養(yǎng)成份

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詳情

玉米油,又叫粟米油、玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的 [1]。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間,大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%~85%。玉米油本身不含有膽固醇,它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能,對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。

玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。玉米油澄清透明,清香撲鼻,油煙點高,很適合快速烹炒和煎炸食物。

玉米油的使用非常廣泛。它可用于油炸、煎炒、烹調(diào)和烘焙等烹飪方法。由于它的中性味道,它不會影響食物的原味,同時也更容易被食物吸收。

然而,玉米油也有一些注意事項。由于它的高熱穩(wěn)定性,它在高溫下不易氧化。然而,過度加熱玉米油可能會產(chǎn)生有害的煙霧和化合物。因此,在炒菜或油炸食物時,避免過度加熱玉米油。

總之,玉米油是一種營養(yǎng)豐富、健康的食用油。它富含多種維生素和礦物質(zhì),有助于心血管健康和抗氧化。然而,在使用玉米油時,需要注意適度加熱,以免產(chǎn)生有害物質(zhì)。

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橄欖調(diào)和油可以炒菜嗎

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橄欖調(diào)和油可以用于炒菜。?橄欖調(diào)和油是由多種植物油混合而成,其中包括橄欖油,具有一定的中等熱度穩(wěn)定性,適合日常的快速烹飪,如炒菜、煎蛋等。它能夠提供適度的熱量傳導(dǎo),且味道相對平衡。? 1 2 在使用橄欖調(diào)和油炒菜時,建議控制火候,避免油溫過高導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失或產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外,對橄欖油過敏的人應(yīng)避免使用,因為過敏反應(yīng)可能導(dǎo)致皮膚瘙癢、紅腫等不適癥狀,嚴重時甚至會出現(xiàn)呼吸困難等急性過敏反應(yīng)。 橄欖調(diào)和油的健康益處包括降低低密度脂蛋白膽固醇水平,預(yù)防心血管疾病。它含有豐富的單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì),有助于降低血液中的膽固醇含量,預(yù)防高血壓、高血脂等疾病,并延緩衰老。
橄欖調(diào)和油好不好

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?營養(yǎng)價值?:橄欖調(diào)和油由橄欖油與其他種類的植物油混合而成,如葵花籽油、玉米油、菜籽油、山茶油等。它含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素(如維生素E)以及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì),這些成分有助于降低心血管疾病的風險,改善總膽固醇水平,同時還能對抗炎癥、提供能量、增強免疫力、保護視力、輔助補充體內(nèi)的微量元素等。? 1 2 ?食用建議?:雖然橄欖調(diào)和油具有多種營養(yǎng)價值,但不建議過量食用。因為過量食用可能會導(dǎo)致胃腸組織受到影響,如出現(xiàn)腹痛、腹脹等癥狀。特別是對于胃腸道蠕動相對較差的人群,更應(yīng)注意控制食用量。此外,由于橄欖調(diào)和油中可能混合了脂肪酸價值不高的油,其營養(yǎng)價值不一定比純橄欖油更好,因此在選擇時應(yīng)仔細閱讀成分、營養(yǎng)標簽,綜合判斷作出選擇。? 1 2 ?適用人群?:橄欖調(diào)和油適合各類人群食用,尤其是患有心血管疾病的患者。但孕婦及哺乳期婦女在食用時也應(yīng)注意適量。? 4 總的來說,橄欖調(diào)和油是一種具有多種營養(yǎng)價值的食用油,適量食用對身體有益。但在選擇和使用時,應(yīng)注意控制食用量,并仔細閱讀產(chǎn)品標簽,以確保選購到符合自己需求的產(chǎn)品。
橄欖油知識小貼士

橄欖油知識小貼士

?橄欖油的生產(chǎn)工藝主要包括清洗、磨漿、離心、過濾等步驟,以及精煉工藝。? ?清洗?:對采摘回來的橄欖果進行清洗,去除殘留的葉子、小枝、土壤等雜質(zhì)。一般采用水洗和風選兩種方式,確保橄欖果的清潔度。 ?磨漿?:經(jīng)過清洗的橄欖果進入磨漿機中進行漿果破碎,將橄欖果和果核分離出油和水分。 ?離心?:通過離心機將油、水和固體物質(zhì)分離,這個過程中可以分離出較多的橄欖油。 ?過濾?:經(jīng)過離心分離的橄欖油會有一定的固體物質(zhì),需要通過過濾器進行過濾,過濾出純凈的橄欖油。 ?橄欖油的精煉工藝?涉及多個步驟,包括油水混合物再送到離心機進行離心分離得到橄欖毛油和廢水,油送到煉油車間去精煉。精煉橄欖油一般是采用化學浸泡法加工精煉而成,經(jīng)過脫酸、脫水、脫脂程序,去除了油料中所有雜質(zhì),純度高,但營養(yǎng)價值相對降低。精煉橄欖油按脂肪酸的穩(wěn)定性來說,實際上比大豆油等更穩(wěn)定一些,可用來炒菜。 此外,橄欖油的制作還包括從傳統(tǒng)工藝到科學壓榨的過程,包括果實與枝葉分離、研磨與榨取,以及后續(xù)的軟化攪拌和“冷榨”工藝,以確保橄欖油的質(zhì)量和純度。整個生產(chǎn)過程需要嚴格控制溫度和時間,以保留橄欖油中的多酚、抗氧化物以及維生素,從而保持其獨特的味道和營養(yǎng)價值?
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